تُعتبر الفاصولياء الحمراء من الأطعمة الأساسية ذات الشعبية الكبيرة، وتمتاز ليس فقط بنكهتها الفريدة، بل أيضًا بفوائدها الغذائية والصحية العديدة التي تجعلها جزءًا ضروريًا من نظام غذائي صحي. لكن، ينصح خبراء التغذية بالتعامل معها وفق توجيهات معينة لضمان الاستفادة منها بطريقة آمنة وتفادي أي مضاعفات صحية محتملة، مثل التسمم ببروتين الليكتين.

خبيرة تغذية: تُحسّن من نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء مما يعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة.

الفوائد الصحية

أوضحت اختصاصية التغذية ميرنا القصاب أن الفاصولياء الحمراء تقدم دعماً كبيراً لصحة القلب والجهاز الهضمي وجهاز المناعة. تعتبر مصدراً غنياً بالبروتين النباتي والألياف الغذائية وتحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية.

تساهم الفاصولياء في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بفضل قدرتها على تقليل مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، وتحسين مستوى ضغط الدم وزيادة الكوليسترول الجيد، بفضل محتواها من الألياف ومضادات الأكسدة.

إدارة الوزن

تحسن الفاصولياء وظائف الجهاز الهضمي وتسهم في إدارة الوزن بشكل فعال، حيث تُعتبر الألياف فيها مكوناً حيوياً لتنظيم حركة الأمعاء وتقليل مشاكل الإمساك. كما تساهم في تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، ويوفر مزيج البروتين والألياف شعوراً طويلاً بالشبع، مما يجعلها مثالية في برامج التحكم بالوزن وإدارة السعرات الحرارية.

السيطرة على مستويات السكر

الألياف الذائبة في الفاصولياء تلعب دورًا هامًا في تنظيم معدل استقلاب الكربوهيدرات، مما يساهم في السيطرة على مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مناسبة لمرضى السكري.

بديل ممتاز للحوم

تُعد الفاصولياء بديلاً غنياً بالبروتين النباتي والمعادن الأساسية، وتعتبر خياراً ممتازاً للحوم لتوفيرها كمية كبيرة من البروتين اللازم لدعم وظائف الجسم، بجانب احتوائها على البوتاسيوم، الزنك، والمغنيسيوم الضرورية للجهاز المناعي.

أهمية خاصة للحوامل

أكدت القصاب على أهمية الفاصولياء للحوامل، حيث تشكل مصدراً غنياً بحمض الفوليك الضروري لنمو الجنين والوقاية من العيوب الخلقية، وتوفر الحديد اللازم لزيادة مستويات الهيموغلوبين والوقاية من فقر الدم. كما يساعد البوتاسيوم الموجود فيها في الحفاظ على ضغط الدم وصحة العظام.

تحذيرات وإرشادات الطهو

رغم فوائدها، يجب الحذر من مخاطر التسمم ببروتين الليكتين الموجود في الفاصولياء النيئة. يُنصح بنقعها وغليها جيداً لتفادي هذه المشكلة. كما قد تسبب الألياف بعض المشاكل الهضمية مثل الانتفاخ والغازات، لذا يُنصح بزيادة الكميات المتناولة تدريجياً وشرب الماء بوفرة.

تتفاعل مع الأدوية

من المهم استشارة الطبيب عند تناول الفاصولياء مع بعض الأدوية، خاصة لمرضى السكري، حيث يمكن أن تؤثر على مستويات السكر في الدم.

على الصعيد الزراعي

وفقاً للخبير الزراعي أحمد الخالد، فإن أسعار الفاصولياء تتراوح حالياً بين 30-40 ألف ليرة حسب الجودة، وتزرع في سوريا خلال شهر نيسان في مناطق مثل سهل الغاب ورأس العين في يبرود، مع تفضيل التربة الرملية للحصول على محصول مبكر.

تابعوا صفحاتنا على وسائل التواصل

اشترك
بالإعلام الفوري بالاخبار الجديدة بالإيميل .. ضع بريدك