اللوف هو طبق شعبي تراثي معروف خاصة في المناطق الساحلية السورية، حيث يسمى بعدة أسماء مثل القلقاز والشلفاط وسم الأفعى. يُعتبر النبات ساماً إذا ما تم تناوله نيئاً، ويحتاج إلى زمن طويل للطهي لإزالة السمية التي قد تسبب إحساساً غير مريح في الفم إذا لم ينضج بشكل كافٍ.

طريقة تحضيره تتطلب صبراً وجهداً كبيرين، حيث تتواجد هذه النبتة في الأماكن الرطبة بجوار جذوع الأشجار. بعد جمعها، تُنقّى وتُغسل جيداً ثم تُفرم ناعماً وتُطهى على نار هادئة حتى تذبل ويصفى ماؤها. يُضاف إليها ماء السماق المغلي والحمص المنقوع، وتترك على النار حتى الغليان وتتخلص من الطبقة البيضاء السطحية المكونة. يستمر الطهي لمدة تتراوح بين سبع وثماني ساعات مع التقليب المستمر، ثم تُقلى بالبصل والزيت حتى تنضج بشكل كامل، حيث يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

يُعتبر اللوف له فوائد عديدة حسب ما ترويه الأمهات والجدات، حيث يساعد في تنظيف الجهاز الهضمي ومنع التهابات اللثة. كما يُعتقد أن له خصائص مضادة للسرطان، بالإضافة إلى دوره في معالجة السعال الديكي والالتهابات الرئوية، وتسكين آلام المعدة وتهدئة الأعصاب. اللوف غني بالفيتامينات واليود والمعادن والحديد.

تابعوا صفحاتنا على وسائل التواصل

اشترك
بالإعلام الفوري بالاخبار الجديدة بالإيميل .. ضع بريدك

اشترك بالإعلام الفوري بالاخبار الجديدة بالإيميل .. ضع بريدك