نبتة البرباريس، التي يطلق عليها أيضاً الزركش، شهدت اهتماماً متزايداً في المنطقة مؤخراً، بعد تداول معلومات عن فوائدها للصحة واستخدامها في الوصفات التقليدية والصناعات الحديثة. أوضحت أخصائية التغذية ولاء لحلح أن الزركش ينتمي إلى فصيلة النباتات الشوكية ويُنتج ثماراً حمراء صغيرة حامضة، مشيرة إلى أنها غنية بفيتامين C ومركب البربرين الذي يُعرف بصفاته المضادة للالتهابات.

وأفادت لحلح أن فيتامين C يدعم جهاز المناعة بينما يساعد البربرين في تنظيم مستوى السكر بالدم ودعم صحة القلب والكبد وتحسين الهضم. كما أضافت أن بعض الأنظمة الغذائية قد تستخدم الزركش كعنصر مساعد لتقليل الدهون في نظام غذائي متوازن. وأشارت إلى أن الزركش يُستخدم في دول مثل إيران والهند في الحلويات والمشروبات والسلطات والأطباق التقليدية مثل “زرشك بولو بالدجاج” الذي يُحضر من أرز بسمتي بالزعفران ويُضاف إليه الزركش مع الزبدة والسكر ويُقدم مع الدجاج المتبّل.

وحذرت لحلح من استخدام الزركش دون استشارة طبية لمرضى السكري وارتفاع ضغط الدم، حيث يمكن أن يتفاعل مع الأدوية المختصة بهذه الحالات. كما نبهت إلى أن الإفراط في تناوله قد يسبب اضطرابات في المعدة أو إسهالاً، ويُعتبر غير آمن للحوامل.

كما أشارت إلى أن الزركش دخل أسواق أوروبا مؤخراً حيث يُستخدم في تصنيع المربيات والمخللات والصلصات الحامضة كمكون غذائي ذو قيمة صحية. في الأشهر الأخيرة زاد البحث عنه في سوريا والدول المجاورة، مما يعكس اتجاهاً متزايداً نحو الأغذية ذات الخصائص الصحية، مع ضرورة استخدامه بناءً على نصائح طبية لضمان السلامة.

اشترك بالإعلام الفوري بالاخبار الجديدة بالإيميل .. ضع بريدك