أفادت المؤسسة السورية للمخابز بأن الشائعات حول تقليص كميات الدقيق للأفران غير دقيقة، حيث لم تخفض المخصصات بشكل عام بل أعيد توزيع بعض الكميات بين الأفران حسب الحاجة الفعلية. وتم نقل الفائض من بعض المخابز إلى أخرى تفتقر للطحين، بما يحقق استخداماً فعالاً واستقراراً في الإنتاج. ذكر محمد الأعرج، مدير التخطيط في المؤسسة، أن هناك تحسناً في قطاع المخابز بعد تحديث المعدات الإنتاجية مما ساهم في تحسين نوعية الخبز وتوفيره بشكل مستمر.

وشدد الأعرج في إطار الخطة الإنتاجية للمؤسسة على زيادة السعة الإنتاجية للأفران وتحسين مردودها، خصوصاً في المناطق ذات الكثافة السكانية العالية، لضمان تلبية الحاجة من الخبز. كما نوه بأن قدرة الإنتاج اليومية تصل إلى 6402 طن، منها 2430 طنًا للأفران العامة و3972 للأفران الخاصة.

الأعرج ألقى الضوء على أن هناك 298 مخبزًا تعمل بنظام الشراكة والاستثمار مما يعزز الأداء وجودة الخدمة، موضحاً أن العدد الكلي للمخابز النشطة الآن هو 1924، تتوزع بين 298 مخبزًا عامًا و1626 خاصًا في مختلف المحافظات.

كما يتم حالياً إجراء دراسة شاملة لتحديد الحاجة التموينية في سوريا، وسوف يتم الإعلان عن المواقع التي تتطلب إنشاء مخابز جديدة أو منح تراخيص حسب الاحتياج. القطاع يشهد تطوراً مستمراً عبر خطتيْن أساسيتيْن: تجديد البنية التحتية للأفران وتوسيع الشراكة مع القطاع الخاص. تعمل المؤسسة على برنامج تطوير شامل يشمل إعادة تأهيل المخابز المتضررة وتحسين الكفاءة الإنتاجية، وقد تم بالفعل تأهيل أفران في محافظات عدة مثل حلب وحمص واللاذقية.