نساء المناطق الريفية في سوريا يبدأن موسمًا تقليديًا، يبدأ مع حلول شهر أكتوبر كل عام، وهو موسم يحوي خليطًا من الجهد والاعتزاز بتحضير مؤونة الشتاء. دبس الرمان يتصدر هذه المؤونة، حيث يعد من المكونات الأساسية في المطبخ السوري بنكهته الفريدة التي تجمع بين الحموضة والحلاوة.

في قرية العربية، تقوم السيدة وداد القصير بإعداد دبس الرمان في منزلها، مستغلة موسم الرمان لإنتاج منتج طبيعي ذو جودة عالية يعرض ضمن فعاليات دائرة المرأة الريفية.

توضح القصير أنها تعمل في هذا المجال لسنوات، وتبدأ عادة في بداية أكتوبر، وتستمر العملية لعدة أسابيع حسب توفر الرمان. تفضل النوع الفرنسي لخصائصه الغنية بالعصير والنكهة القوية التي تعطي الدبس لوناً جذابًا وطعمًا مميزًا.

تحضير دبس الرمان يتطلب العديد من الخطوات الشاقة، رغم أن نتيجته النهائية تغري الحواس. تشرح وداد خطوات الإعداد كما يلي: غسل الرمان بعناية، تفريط الحبات يدويًا، عصر وتصفيته لتخليصه من الشوائب، تمرير العصير عبر قماش لضمان النقاء، غليه على نار الحطب لمدة طويلة، إزالة الرغوة باستمرار، وتركه ليبرد قبل تعبئته.

توضح القصير أن النار الهادئة والحطب يمنحان الدبس قوامًا مثاليًا ولمعانًا خاصًا دون الحاجة لأي إضافات.

تتابع القصير أن تكلفة الإنتاج وأسعار الرمان تجعلان من دبس الرمان سلعة قيمة. سعر كيلو الرمان يصل إلى 4,000 ليرة سورية، في حين يبلغ سعر الكيلو الجاهز من دبس الرمان الممتاز 100,000 ليرة سورية. للنساء الريفيات، يعد هذا المنتج مصدر دخل مهمًا في ظل الظروف الاقتصادية العصيبة.

يحتفظ دبس الرمان بحضور دائم على الموائد السورية، حيث يدخل في تحضير أصناف متنوعة من الأطباق التقليدية مثل الفتوش، الحراق بإصبعه، تتبيلات اللحوم، وحتى صلصات الطماطم. نكهة دبس الرمان تضيف بُعداً حامضاً حلواً للأطباق.

من الناحية الصحية، يحتوي دبس الرمان على العديد من الفوائد، منها تحسين الهضم، تعزيز المناعة، خفض الكوليسترول، تقوية العظام، وتحسين صحة البشرة والشعر. كما يساعد في فقدان الوزن عبر تنظيم الشهية.

دبس الرمان لم يعد مجرد مادة غذائية تقليدية بالنسبة لكثير من النساء السوريات، بل أصبح مشروعًا منزليًا يدعم دخل الأسرة. رغم الجهد الكبير في صناعته، إلا أن القيمة المعنوية والاقتصادية لهذا المنتج تجعله مصدر فخر للعاملين فيه.

مع نار الحطب ورائحة الرمان، تسطر نساء الريف السوري جزءًا من التراث الغذائي الحي الذي يظل جزءًا من حياتهن اليومية. دبس الرمان ليس مجرد نكهة مميزة، بل قصة عن المثابرة والعمل اليدوي والتمسك بجذور المطبخ السوري الأصيل.

تابعوا صفحاتنا على وسائل التواصل

اشترك
بالإعلام الفوري بالاخبار الجديدة بالإيميل .. ضع بريدك