بعد أن ابتعدت نساء اليوم عن تنانير الأمهات والجدات لأكثر من ثلاثين سنة، عاد الخبز العربي إلى قرى ريف السويداء، حيث تبدأ النساء بتحضيره مجدداً، ناشراً عبيره الزاكي في كل مكان، مما يعيد إلينا ذكريات الطفولة المخبأة في قلوب الأبناء والأحفاد. يقول أهالي القرى إن تنور الأمهات والجدات الذي توقف منذ الثمانينيات تمت إعادة إشعاله بواسطة الجيل الجديد، فعاد المفقود ليصبح واقعاً. كما أن الأرض الزراعية التي هجرت عاد الجرار إليها مرة أخرى.
العديد من العائلات تؤكد أن ذكرى الماضي الجميل الخاص برغيف الخبز العربي عاد لينعش فينا ذكريات زمن الأمهات والجدات، التي لم تفارقنا يوماً. صوت العجين يتردد في ريف المحافظة بكثافة، ونار التنور أُشعلت من جديد، والكارة القديمة استُخرجت لتبدأ مهمتها المحفورة في الذاكرة. ويشيرون إلى أن الزوار الذين يأتون إلى الريف لا يمكنهم المغادرة دون تذوق الخبز العربي الذي عاد عطراً للمكان. العودة للماضي كانت أولاً لإحياء تراثهم المتأصل والسعي لتحقيق اكتفاء ذاتي من الخبز العربي في ظل نقص مخابز الأفران.
إحياء ماضي الأمهات والجدات يعيد الحياة لذكريات كانت جزءاً من التراث، وتحديداً منذ عشرينيات القرن الماضي. العودة إلى التنور بمثابة استعادة للروح، حيث أن أجيال الستينيات والسبعينيات لا تنسى كيف كانت الأمهات تُعد الخبز العربي أو الدير بكفاءة وإبداع. مع الوقت أصبحت الأفران التجارية بديلاً، لكن زمن الماضي لم يرغب في البقاء في طيات الذاكرة، فعاد إلينا محمولاً بعبق الأجداد. بإضاءة نار التنور، عادت الأدوات التقليدية للعمل، والأهم من ذلك عادت الرائحة الطيبة تملأ الأجواء، معيدة النساء إلى تراثهن القديم.
يضيف آخرون أن العودة إلى صنع خبز التنور في المنزل كانت رغبة لتحقيق توفير مادي، خاصة أن تحضيره غير مكلف بالنسبة لهم بوجود الحبوب المتوفرة. تخزين كمية من القمح تكفي لإنتاج الخبز طوال العام. البعض يرى أن الخبز العربي مصدر رئيسي للرزق، إذ يمكن لكل 10 كيلوغرامات من الدقيق أن تنتج ثلاثين رغيفاً. المنطقة تشهد على إطلاق أكثر من ثلاثين مشروعاً لإنتاج الخبز العربي، وهي في تزايد مستمر نظراً للإقبال الكبير. ويشيرون إلى أن امتلاك الخبز يوفر الحياة، والخبز العربي صحي لكونه مصنوعاً من الدقيق النقي. ومع عودة خبز التنور، يُصبح رب الأسرة قادراً على استقبال ضيوفه وكرمهم بما يليق بهم.
